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皮冻的做法大全美食医生推荐妙招

时间:2019-01-03 20:12:16

皮冻的主要原材料就是猪皮,将新鲜的猪皮经过加工调味之后可以制作成皮冻,经常食用皮冻可以补充胶原蛋白,同时也具有美容养颜,延缓衰老的效果,对身体很有好处,皮冻的做法简单,固原西吉县治癫痫的医院是可以跟不同食材搭配做出不同的味道。

用料;主料;猪皮2000克

调料;食盐20克陇南癫痫病医院都在哪,酱油10克,味精10克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒3克,桂皮适量,料酒20克,香叶3克.

改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条

生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净

*一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水

熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用吉林市治疗儿童癫痫很好的医院刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻,才能美容减肥

熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛

切条:将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条

第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米郑州市抗癫中原看羊角风专业,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,很后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用很小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮

调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火

饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜

第二天就好了。

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