2017年09月23日08:46 来源：广州日报

对于广东人民来说，秋分过后，天气才开始逐渐转凉。夏秋交替，是非常容易上火燥热的时节，咳嗽、哮喘、心情燥郁等都是常见的症状。无花果和清茶都是清热滋养的进补食材，调理身体，开胃解郁。至于肉类，在未到贴秋膘的时候，还是来点开渔期刚癫痫病患者不能吃什么启朝阳癫痫病治疗动的生猛海鲜很鲜甜啦。

文/广州日报全媒体记者曾繁莹、马骏 通讯员郭天庆

新鲜无花果 清润可人

现在这个季节，正是无花果成熟的时候。无花果几乎是跟着秋分的步子来的。岭南人讲究不时不食，无花果的适时露面自有道理。它一直被中医认为能健胃清肠，消肿解毒。《纲目》指出无花果可以“治五痔，咽喉痛。”瞧瞧四周，确实这段时间里犯咽喉疾病的朋友不少，无花果来得正是时候。

新鲜的无花果，可以直接享用，也可以做成餐桌佳肴，非常清润。昌岗东路江南坊的十二度城林在从化有一个合作农场，这是*农业部及省农科院试验基地，农场里盛产无花果。

厨师就用农场的无花果来浸鸡、蒸鸡、蒸鱼、炖花胶、做糖水。无花果独有的嫩甜，给农家鸡添了几分甜美；用来蒸鲈鱼，提升鱼的鲜味，令啖啖鱼肉嫩滑香甜；炖花胶，它的清润又化解了炖花胶的浓稠；煮雪耳糖水，非常甜润。

抹茶加持 降火不老土

即便秋分已经杀到，很近广州的天气依然很燥热，喝一点降火的清新绿茶是不错的选择。年轻人对传统茶叶兴趣有限，他们更喜欢有同等功效的抹茶。实际上，抹茶是以绿茶为原料做成，同样具有绿茶的养生功能。

正佳广场的无邪采用进口的抹茶粉。据负责人介绍，进口抹茶的口感很奇特，含在嘴里能慢慢化开，起初带有一点苦涩，尔后回香旋起，级别越高的抹茶越苦香。他们用抹茶粉，研发出十来道抹茶食物。其中，抹茶千层是一道传奇果子，夹层的奶油薄到几乎让人感受不到它的存在。抹茶大福则表层撒着厚厚的抹茶粉，外皮内馅裹满特别制作的抹茶奶油，味道非常独特。

香煎蚬鱼 煎出来的甘香

秋分时分的蚬鱼非常鲜美，虽然个头不大，却深受大家的喜欢。“微煎正好可以锁住鱼肉本味，”虎门渔家乐的老板水哥释称嘉峪关哪家医院治癫痫*，这种小鱼口味鲜甜，“一吃就知道是从海里抓上来的”。

蚬鱼是名副其实的近岸“小不点儿”，很大的也就十多厘米长。烹制张掖癫痫病能治好吗过程并不复杂，只需拿捏好火候，热锅下油，煎约1分钟翻面再煎，表面微泛金黄即可起锅。