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煎饼果子脆饼的做法是什么

时间:2018-12-18 22:23:41

煎饼果子的脆饼是很多人都爱吃的食物。我们也知道要想煎饼果子好吃的话,首先要有质量好的面粉,然后就要好吃的脆饼,还有好吃的酱料等等。我们都是想做出好吃的煎饼果子,那我们就要准备好美味的脆饼的。那么到底煎饼果子脆饼的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。

正常做法

原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克

制作方法:

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后,每隔20分钟用儿童癫痫病的治疗双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。

特点:表面金黄,体大酥松。

注意事项:

1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱轻度癫痫生理症状表现的用量都要超过矾。

2、面团中的碱,根据季节的变化而变化癫痫病心理治疗,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时癫痫是否遗传间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。

5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。

了解了以上煎饼果子脆饼的做法以后,相信大家都是能按照做法做出好吃的脆饼的。生活中有许多的食物都是很好吃的,虽然我们常常能买到这些食物的,但是要是自己会做的话,那就更好了。因此我们就要多多了解这些美食的具体做法。

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