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据报道，茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜。但有人说茄子里面有毒素，这是怎么回事？

茄子是茄科类植物，而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物，其中很常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，是茄子保健作用的来源银川癫痫病医院排名之一。但摄入过多时也会使人中毒。

茄子中的茄碱主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄南通治疗癫痫病医院子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高，绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。测定还发现，未全熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子高。

茄子中的茄碱含量较低，很高的品种也不超过每克干重O.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应。吃400毫克茄碱才可能使成年人致命。因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起什么麻烦的。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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