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刘广伟厨房关机行动

时间:2017-12-15 13:06:46

刘广伟:厨房关机行动

饭点一到,打荷的、颠勺的、出品的、煲汤的、催菜的,忙得是不可开交,突然响起的手机铃声,分散了你的注意力,盆掉了、碗碎了、菜煳了、烫伤了,甚至切伤了手指,这都是发生在身边的事情。然而,这些本来可以避免的事情,为什么还频频在厨房发生?到底是什么分散了我们的注意力?于是,“请把手机调到无声或关机状态”这种会议常见的要求,被烹饪艺术家陈礼光先生搬到了厨房中。

关掉铃声,排除干扰。当酒店老板正与你谈工作时,突然响起的铃声,不得不让你神经一绷,连忙“对不起”,也顾不上看是谁打的,马上挂掉,但是心里却一直惦记。

当总厨正在检查你的工作时,突然响起的手机铃声会不会让你有一丝不安;当你正在灶台上烹炸的时候,不断收到的信息和不停响起的手机铃声,会不会影响你的工作思路,干扰到菜肴烹调质量,一不留神,还可能危及到自身和酒店财产安全。这时,手机不再是传递、沟通信息的天使,而是扰己扰民的“匕首”,插在自己心间是烦躁,插在别人心间是不敬,插在客人心间是不负责任。

关掉铃声,赢得尊重。开机不接,对来电人可能是种不礼貌,但我们工作时接电话,可能就是对工作质量和客户需求的蔑视,更是一种不负责任的表现。如果在你上班的时候,哥们儿打电话找不到你,也许会责怪你,你可以这样回答:“我在工作。”简单的一句话,表面上是一种拒绝,但回头一想,这正是一个人对工作尽职尽责、全身心投入的体现,相信你的哥们儿反而会对你更加信任和尊重。当有了*一次,那么你的朋友自然而然地也会习惯,不再在工作的时候打扰你,而在非工作时间畅所欲言。因为他们也明白,一个对工作认真负责的人,对生活的态度也是负责任的,这是他为人处世的基本原则。

这样的一个人肯定值得去交往,去尊重。关掉杂念,专心工作。就如同演员换上演出服装走向舞台,医生拿起手术刀走上手术台,是不能带着手机、带着杂念的,这是行业规范。同样,当厨师走向灶台,开始炒菜,也应如此,厨师关系到酒店的生意,顾客的安全。所以,工作的时间,手机不在身边,那么所惦记的事情也少了,可以关掉杂念,专心工作。一个用心做事的人,是可以被老板和同事认可和赞赏的;一个敬业的人,是可以被顾客品味到的。一个专心工作的人,才是厨师的光辉形象。

工作就是工作,工作时间必须心无旁骛。所以应净化厨房环境,抛开私心杂念,让一切噪杂干扰远离厨房,远离厨师。

我们呼吁,从今天开始,从我开始,正式开始厨房关机行动!

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