夏季已经来临，人们也应随着季节的变化而改变饮食的原则。在夏季，人们应该多吃滋补蔬菜，这样才能有助于预防疾病、增强抵抗力。相信很多朋友都想了解下夏季必吃的 滋补蔬菜有哪些呢。 　　夏季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。其实具有清肝作用的食物用很多，如豆芽、菠菜、胡萝卜、菜花、莴笋等。在平常生活中，我们应该多吃这些食物，而且这些蔬菜的做法各种各样。接下来，我们一起来看看这些蔬菜有什么作用。 　　1、豆芽：消除疲劳、清热解毒、利湿通下 　　中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 　　2、菠菜：防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎 　　卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中很高的;丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 　　3、胡萝卜：富含胡萝卜素 　　以炖食比较好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。 　　4、菜花：富含各类维生素 　　含有丰富的维生素类物质，其维生素c的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 　　5、莴笋：对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

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