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神奇小工具节省餐厅好多人力

时间:2017-12-15 16:08:01

神奇小工具 节省餐厅好多人力

有些餐厅的形状比较奇怪,顾客难以找到自己的座位。有些餐厅的面积太大,也给顾客找位子带来了麻烦。这家店凭借一个领位小工具,轻松解决这个难题,省了好几个人力。

某餐厅门口一侧,立着一个约两米高的挂板,上面挂满了许多花花绿绿的有机玻璃手形牌(手型牌和号牌拴在一起),这些手形牌叫作“领位牌”,都有一个长约20公分的“手臂”,便于抓握。有了这些小小的领位牌,即使在客人很集中的时段,领位员也不会缺人手,餐厅就餐秩序井然。

领位牌如何指明包厢位置

这家店布局比较复杂,包厢数量众多,共有五个包厢区域:其中一楼区域包厢五个,小楼区域包厢七个,二楼区域包厢六个,通道区域包厢十三个,VIP区域包厢两个。如此多的包厢,在就餐高峰期肯定需要很多的迎宾员为客人带位,但在领位牌的帮助下,这家店仅用六名迎宾员,即使在就餐高峰时段,也能让众多顾客找到包厢的具体位置。

不同区域包厢领位牌的颜色不同。一楼区域包厢使用土黄色领位牌,小楼区域包厢使用红色,二楼区域包厢使用绿色,通道区域包厢使用紫色,VIP区域包厢使用金黄色。不管是迎宾员还是包厢服务员,一看领位牌的颜色就知道包厢所在的具体位置,*一时间为顾客指引方向。

每一个领位牌上都有清晰的标识,与具体位置包厢的名字对应,领位牌数量和包厢个数一致。店内包厢分为普通包厢和VIP包厢,普通包厢领位牌的标识前有大写字母R,R代表英语单词room,表示普通包厢;VIP包厢领位牌的标识前有大写字母V,VIP包厢在对客服务和环境方面的要求比普通包厢要高。

普通包厢比较简单,例如,标识为R1的土黄色领位牌是指一楼区域的一号普通包厢;VIP包厢稍显复杂,店内不仅有专门的VIP包厢区域,而且小楼和通道区域也设有VIP包厢,例如,标识是V12的红色领位牌指的是小楼区域的VIP包厢,标识是V20的紫色领位牌指的是通道区域的二十号VIP包厢,标识为V2的金黄色领位牌指的是VIP区域的二号包厢。

挂板上的每个挂钩都贴有标签,标签有上、下两个标识,上标识和领位牌上印的标识一致,以此固定每一个领位牌的挂钩位置,下标识仅表示挂钩的顺序,没有其他的意思,方便工作人员操作。

顾客如何使用领位牌

这家店散客就餐餐桌有30多张,集中在一楼大厅,餐桌数量多,很集中,散客容易就座,不需要使用领位牌,因此,领位牌仅限于为在包厢就餐的客人使用。

每个包厢的领位牌不少于四个。当顾客前来就餐,迎宾员上前询问:“先生(女士),您好,请问有预定吗?”当顾客有预订时,迎宾员直接拿出对应区域包厢的领位牌,交予顾客,告诉顾客包厢的具体方向,顾客手举领位牌,在包厢服务员的帮助下很快就能找到预订好的包厢。

包厢服务员从客人手中接牌,把客人直接带入指定包厢内。如果顾客没有预订,但需要在包间用餐,采取同样的方法带位。客人就座后,包厢服务员立即把领位牌恢复原位,为后来或晚来的客人领位,如此循环使用。

领位牌由有机玻璃材质制作,抗摔抗磨,笔者从相关负责人处了解,自这家店开业,领位牌从来没有坏过。

编者的话

总体来说,这家店领位牌有三大作用:

*一,方便客人找准包厢号;

第二,客人参与举起领位牌,寻找包厢位置,感觉服务有新意;

第三,在营业高峰时,领位牌可以协助迎宾带位,让店内的工作人员在*一时间帮助客人指引方向,节省人力。

领位牌引导客人自动就位,实物虽小,但很实用,有新意。这种半自助的服务方式操作简单,成本低,省人工,对很多餐厅都有借鉴意义。

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